纯素食会导致骨骼健康状况恶化吗

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文章来源:互联网 发布日期:2021-03-05 21:09

摘要:素食饮食正在流行。这种饮食如何影响健康是科学研究的主题。在德国联邦风险评估研究所(BfR)的一项新研究中,通过对脚后跟骨进行超声测量,确定了36名素食者以及36人在混合饮食后的骨骼健康状况。结果:平均而言,接受纯素饮食的人的超声值低于另

素食饮食正在流行。这种饮食如何影响健康是科学研究的主题。在德国联邦风险评估研究所(BfR)的一项新研究中,通过对脚后跟骨进行超声测量,确定了36名素食者以及36人在混合饮食后的骨骼健康状况。结果:平均而言,接受纯素饮食的人的超声值低于另一组。这表明骨骼健康较差。

在这项研究中,科学家还确定了血液和尿液中的生物标志物。目的是确定可能与饮食和骨骼健康有关的营养素。在营养状况和骨骼代谢的28个参数中,有可能鉴定出与骨骼健康最相关的12种生物标记物,例如氨基酸赖氨酸和维生素A和B6。结果表明,在大多数情况下,这些生物标志物的组合在素食主义者中的浓度较低。这可能是较差的骨骼健康的一种可能的解释。BfR总裁安德烈亚斯亨塞尔(AndreasHensel)博士说:“素食通常被认为对健康很重要。但是,我们的科学发现表明,素食确实会影响骨骼健康。”

营养在骨骼健康中起着重要作用。BfR的横断面“纯素饮食的风险和益处”研究对此进行了更深入的研究。共有72名男女参加了这项研究。使用超声测量评估所有参与者的骨骼健康。还收集了有关年龄,吸烟状况,教育程度,体重指数,体育锻炼和饮酒的信息。通过使用统计模型,BfR能够从血液或尿液中的28种营养和骨骼相关参数中识别出十二种生物标志物的模式,这些标志物在骨骼健康中起着重要作用。结果表明,在维生素A和B6的组合中,赖氨酸和亮氨酸氨基酸,ω-3脂肪酸,硒蛋白P,碘,促甲状腺激素,钙,镁和α-Klotho蛋白与骨骼健康呈正相关。相反,以这种模式在较高的超声水平下观察到较低浓度的激素FGF23。

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